Για τη ζύμη: 250 mL (1 φλ.) χλιαρό γάλα (περίπου 38°C)
2 1/4 κ.γ. (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά
75 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ. βούτυρο λιωμένο (όχι καυτό)
1/2 κ.γ. αλάτι
500-550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ξεκινήστε με 500 γρ. και προσθέστε αν χρειάζεται)
Για τη γέμιση: 100 γρ. βούτυρο πολύ μαλακό
150 γρ. καστανή ζάχαρη
2 1/2 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
1 κ.γ. κορν φλάουρ (προαιρετικά, για πιο παχύρρευστη γέμιση)
Για το γλάσο: 150 γρ. τυρί κρέμα μαλακό
60 γρ. βούτυρο μαλακό
120 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κ.σ. γάλα, αν χρειάζεται για υφή
Εκτέλεση
Ενεργοποίηση μαγιάς
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε για δέκα λεπτά να αφρίσει.
Ζύμη
Πρόσθεστε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε 8-10 λεπτά (ή με γάντζο μίξερ για 5-6 λεπτά) μέχρι η ζύμη να είναι λεία, ελαστική και ελαφρώς κολλώδης.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Γέμιση
Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα και το κορν φλάουρ αν χρησιμοποιήσετε.
Σχηματισμός
Απλώστε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο περίπου 40×30 cm. Αλείψτε με το μαλακό βούτυρο. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα ζάχαρης-κανέλας. Τυλίξτε σε ρολό από τη μακριά πλευρά και κόψτε 12 ίσες φέτες.
Δεύτερη ωρίμανση
Τοποθετήστε σε ταψί 33×23 cm με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσα. Σκεπάστε και αφήστε 30-45 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν ξανά.
Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε για 22-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά αλλά να παραμείνουν αφράτα.
Γλάσο
Χτυπήστε το τυρί κρέμα με το βούτυρο, προσθέστε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει κρεμώδες. Αν θέλετε το γλάσο πιο ρευστό μπορείτε να ρίξετε λίγο γάλα.
Σερβίρισμα
Αλείψτε τα ζεστά rolls με το γλάσο ώστε να λιώσει ελαφρά και να τα καλύψει παντού.
Καλή απόλαυση!
Eπικοινώνησε μαζί μας
Στείλε μας το μήνυμά σου και η εξειδικευμένη Κλινική Διατροφολόγος θα επικοινωνήσει άμεσα μαζί σου
