Γιορτινό και πεντανόστιμο Quaker Carrot Cake για όλη την οικογένεια!
Υλικά
- 1/2 φλ. βρώμη Quaker
- 1/2 φλ. βραστό νερό
- 2 δάχτυλα βούτυρο
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. μέλι
- 3/4 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1/2 κ.γλ. αλάτι
- 1,5 φλ. τριμμένο καρότα
- 4 κ.σ. αμύγδαλα αλεσμένα
- Για το γλάσο:
- 1/2 κεσεδάκι τυρί κρέμα
- 3 κ.σ. μέλι
- 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γλ. baking powder
Εκτέλεση
Ρίχνουμε τη βρώμη Quaker στο μπολ, προσθέτουμε το ζεστό νερό, το βούτυρο και αφήνουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίχνουμε 2 αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μέλι και τα χτυπάμε με το μίξερ. Έπειτα ρίχνουμε τη μουλιασμένη βρώμη μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα καρότα, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.
Όσο ψήνεται το κέικ μας, ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε το τυρί, το μέλι και την άχνη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Μετά το απλώνουμε πάνω στο κέικ, τρίβουμε λίγο καρότο για γαρνίρισμα και έτοιμο!
