Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι βρώμης
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 αυγά
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 50 mL ελαιόλαδο
- 3-4 κ.σ. μέλι
- 80 γρ. αποξηραμένα cranberries
- 30 γρ. φιλέ αμυγδάλου για πασπάλισμα
- Προαιρετικά για άρωμα: 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170°C πάνω κάτω αντιστάσεις και ετοιμάζεις ένα ταψάκι με λαδόκολλα (22*22 εκ. ή 20*25 εκ.)
-
Σε μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, τη κανέλα, το μοσχοκάρυδο/γαρύφαλλο και το αλάτι.
-
Σε άλλο μπολ χτυπάς τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Προσθέτεις τα υγρά στα στερεά και ανακατεύεις απαλά.
-
Προσθέτεις τα cranberries μέσα στο μείγμα και ανακατεύεις.
-
Ρίχνεις το μείγμα στο ταψάκι και πασπαλίζεις από πάνω με το φιλέ αμυγδάλου.
-
Ψήνεις για 35–40 λεπτά περίπου, μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
-
Όταν το κέικ είναι έτοιμο άφησε πρώτα να κρυώσει πριν κόψεις σε κομμάτια.
