Μία ωραία χειμωνιάτικη συνταγή για να ζεσταθείς!
Υλικά
- 1/2 κολοκύθα
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 καρότα
- 1 πράσο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φλ γάλα σόγιας
- 2 κ.σ. βούτυρο
- Μπαχαρικά: κάρυ, μοσχοκάρυδο, κρόκο Kοζάνης, τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι
- 1 ζωμό λαχανικών
Για το σερβίρισμα
- Γιαούρτι
- Σουσάμι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο , το τζίντζερ, το κάρυ και το μοσχοκάρυδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για ακόμη 2 – 3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και 2 – 3 στήμονες κρόκο Κοζάνης και τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε χλιαρό νερό, μέχρι να σκεπαστούν καλά τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη φουσκώσει το γάλα και χυθεί, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς η κολοκύθα και τα καρότα (το αφήνουμε να κοχλάζει). Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε λίγα-λίγα τα υλικά στο μπλέντερ. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σερβίρουμε με γιαούρτι και μαύρο σουσάμι.
