Από τα αγαπημένα μου φαγητά, εύκολη και γρήγορη!
Υλικά
- 1 φλ. φάβα
- 1/2 κ.γλ. δενδρολίβανο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 καρότο
- 1 κ.γλ. μαύρη ζάχαρη
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
- 1/5 κ.γλ. κύμινο
- 2-3 στιμονες Κρόκο Κοζάνης
- 1 κύβο λαχανικών βιολογικό
- αλάτι, πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε νερό που έχει βράσει είτε από βραστήρα είτε σε κατσαρόλα αφήνουμε τη φάβα και ανακατεύουμε.
Μετά από 10 λεπτά την σουρώνουμε.
Σε κατσαρόλα, βάζουμε τον ζωμό με 1,2 λίτρα νερό και το αφήνουμε μέχρι να γίνει.
Σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο κομμένα σε φετούλες.
Έπειτα, προσθέτουμε τα 2 φύλλα δάφνης, την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μοσχοκάρυδο και σοτάρουμε ελαφρά.
Έπειτα ρίχνουμε τη φάβα, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε τον ζωμό με το νερό που έχουμε ήδη ετοιμάσει, το δενδρολίβανο και τον Κρόκο Κοζάνης.
Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά της και να είναι μαλακή.
Έπειτα βγάζω από τη φωτιά, αφαιρώ τα φύλλα δάφνης και χτυπώ τη φάβα μαζί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σερβίρω με τοματίνια ή λιαστή τομάτα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο έξτρα αν θέλω.
Συνδυάστε με ζεστό ψωμί ζέας ή ολικής άλεσης.
Καλή όρεξη!
