Πεντανόστιμα παραδοσιακά τυροπιτάκια στην πιο ελαφρυά εκδοχή τους!
Υλικά
- Για τη ζύμη:
- 200g γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 1 αυγό
- 200g ελαιόλαδο
- 130g βούτυρο
- 500g αλεύρι
- 2 κ.γλ. μπέικιν
- Λίγο αλάτι
- Σουσάμι για το γαρνίρισμα
- 1 κρόκο αυγού για την επάλειψη
- Για τη γέμιση:
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 200g ανθότυρο
- 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
Εκτέλεση
Γέμιση: Σε αντικολλητικό τηγάνι, τσιγαρίζω σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να μαλακώσει ελάχιστα. Έπειτα σε μπολ ρίχνω το κρεμμύδι, το ανθότυρο, 1 αυγό και 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο και 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό.
Ζύμη: Σε μπολ βάζω το αυγό, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Με ένα σύρμα ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω το αλεύρι και το μπέικιν και λίγο αλάτι. Με μία σπάτουλα τα ανακατεύω και το ζυμώνω με το χέρι.
Αφήνω τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες.
Όταν το βγάλω, κόβω μπαλάκια τα ανοίγω με το χέρι, τα γεμίζω με τη γέμιση και τα κλείνω. Αλείφω με κρόκο αυγού και σουσάμι και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν γύρω στα 40 λεπτά.
