Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ και βράζουμε την επόμενη μέρα για 45 λεπτά περίπου. Εάν είναι κατεψυγμένα τα βράζουμε κατευθείαν.

Σουρώνουμε και κρατάμε 3/4 φλ. νερό από αυτό που έβρασαν.

Βράζουμε ή ατμίζουμε τα παντζάρια και τα καθαρίζουμε (μπορείς και να χρησιμοποιήσεις έτοιμα βρασμένα).

Σε μούλτι ή μπλέντερ ή σμουθιέρα βάζουμε το λεμόνι, το κύμινο, τα ρεβίθια, το σκόρδο, το ταχίνι, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάω μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και τον ζωμό από τα ρεβίθια και χτυπάμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα 50ml νερό βρύσης και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Δοκιμάστε το χούμους σε πίτα του γύρου ή αραβική, ρεβιθοκεφτέδες (φαλάφελ), ντομάτα, μαρούλι, γιαούρτι, πάπρικα. Εάν νηστεύετε προσθέστε κέτσαπ και μουστάρδα στη θέση του γιαουρτιού.