Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθα
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κύβο λαχανικών βιολογικό
- 1/4 κ.γλ. κάρυ
- 1/4 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
- 1/2 κ.γλ. κρόκο κοζάνης
- 1/4 κ.γλ. κύμινο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο φυτικό γάλα (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. γιαούρτι (προαιρετικά στο σερβίρισμα)
- 1/2 κ.γλ. σουσάμι (προαιρετικά στο σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Πρώτα καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τα υλικά μας.
Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα 3 ποτήρια νερό και τον κύβο λαχανικών. Μόλις πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τα λαχανικά μας και προσθέτουμε ακόμη 1 ποτήρι νερό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά μας: κάρυ, μοσχοκάρυδο, κρόκο κοζάνης, κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αποσύρουμε απο την φωτιά και τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ.
Προσθέτουμε λίγο φυτικό γάλα αμυγδάλου (ή οποιαδήποτε φυτικό γάλα της αρεσκείας σας).
Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι και σουσάμι.
Καλή σας απόλαυση!
