Είτε γιορτάζετε το Halloween είτε όχι, η σούπα από κολοκύθα είναι μια εξαιρετική επιλογή αυτό το μήνα και γενικότερα τις κρύες μέρες και νύχτες του χειμώνα! Απολαύστε την !
Υλικά
- 500gr κολοκύθα κίτρινη σε κύβους
- 2 καρότα
- 1 μικρή πατάτα
- 1 πράσο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 800ml ζωμό λαχανικών
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- Αλάτι, Πιπέρι
- Λίγο Τζίντζερ
- Λίγους στήμονες κρόκου Κοζάνης
Για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. γιαούρτι
- Σουσάμι μαύρο
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το πράσο, το κρεμμύδι και τις πατάτες και τα σοτάρουμε με το βούτυρο. Αφού μαλακώσουν, ρίχνουμε τους κύβους κολοκύθας και τα καρότα. Έπειτα, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για 20 – 25 λεπτά. Στη συνέχεια πολτοποιούμε με το multi για να γίνει βελουτέ , ρίχνουμε και το γάλα σόγιας και συνεχίζουμε λίγο με το multi. Η κολοκυθόσουπα είναι έτοιμη! Σερβίρετε με γιαούρτι και μαύρο σουσάμι!
