Το Χούμους είναι από τις πιο χορταστικές επιλογές κατά την διάρκεια της νηστείας και όχι μόνο. Πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, θεωρείται ένα από τα super foods. Πώς θα το φτιάξεις λοιπόν;
Υλικά
- 100 γραμμάρια ταχίνι
- 250 γραμμάρια ρεβίθια
- 1/2 λεμόνι στημένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 80 ml νερό βρύσης
- 100 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 3/4 φλυτζάνια ζωμό των ρεβιθιών
- Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Μαϊντανό
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ και βράζουμε την επόμενη μέρα για 45 λεπτά περίπου. Εάν είναι κατεψυγμένα τα βράζουμε κατευθείαν.
Σουρώνουμε και κρατάμε 3/4 φλυτζάνια νερό από αυτό που έβρασαν.
Σε multi ή blender βάζουμε το λεμόνι, το κύμινο τα ρεβίθια, το σκόρδο, το ταχίνι, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.
Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και τον ζωμό από τα ρεβίθια και χτυπάμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα 50 ml νερό βρύσης και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Σερβίρουμε με μαϊντανό. Δοκιμάστε το Χούμους σε αραβική πίτα, ρεβιθοκεφτέδες (falafel), ντομάτα, μαρούλι, γιαούρτι και πάπρικα. Εάν νηστεύετε προσθέστε κέτσαπ και μουστάρδα στη θέση του γιαουρτιού.
Καλή απόλαυση!
