Αλμυρά μάφινς κολοκύθας, που θα λατρέψεις…
Υλικά
- 2 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1,5 κ.γλ σόδα μαγειρική
- 1/2 κ.γλ. κουρκουμά
- 1/2 κ.γλ. Κύμινο
- 1/2 κ.γλ. Μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 1 φλ. κολοκύθα στο μούλτι
- 1/4 φλ. γάλα αμυγδάλου (ή άλλο φυτικό)
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 2 αβγά
- 150γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
- Κομματάκια γραβιέρας
Εκτέλεση
- Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μπολ ανακατεύω τη σόδα, το αλεύρι, το αλάτι και τα μυρωδικά.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύω τα αβγά, την κολοκύθα, το φυτικό γάλα, το ελαιόλαδο και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στο μπολ με τα στερεά υλικά προσθέτω τα υγρά και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω στο τέλος 100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο (η ζύμη θα είναι σχετικά σφιχτή).
- Στις 12 θήκες μοιράζω το μίγμα αφού έχω τοποθετήσει χάρτινες θηκούλες και πασπαλίζω με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Βυθίζω Κομματάκια γραβιέρας σε όλα τα μαφινς (μπορείτε και Κομματάκια γαλοπούλας μαζί).
- Ψήνω για περίπου 20λεπτά. Το ελέγχω βυθίζοντας οδοντογλυφίδα. Εάν είναι στεγνή είναι έτοιμα. Σερβίρονται ζεστά η σε θερμοκρασία δωματίου. (διατηρούνται στο ψυγείο περίπου 4 ημέρες σε σακουλάκι με ζιπ).
- Μπορείτε με ακριβώς την ίδια συνταγή να φτιάξετε και γλυκά μάφινς αντικαθιστώντας τα τυριά με μαύρη σοκολάτα γιατί τα κεκάκια είναι γλυκά σε γεύση.