Οι υδατάνθρακες, η βασικότερη πηγή ενέργειας του οργανισμού και τόσο “παρεξηγημένοι”, αποτελούν τη βάση της μεσογειακής πυραμίδας. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φτάνει το 50%. Οπότε οι υδατάνθρακες από μόνοι τους ΔΕΝ ΠΑΧΑΙΝΟΥΝ. Στο ανθρώπινο σώμα, η περίσσεια ενέργειας που προμηθευόμαστε από τις τροφές, αποθηκεύεται με τη μορφή λίπους, οπότε αυτό ισχύει για όλες τις κατηγορίες τροφών.
Αντικαταστήστε τους απλούς υδατάνθρακες, όπως λευκό αλεύρι, λευκό ψωμί, λευκό ρύζι και μακαρόνια με σύνθετους υδατάνθρακες όπως βρώμη, ολικής άλεσης ψωμί, καστανό ρύζι, ολικής άλεσης κριθαράκι, γλυκοπατάτα, φρούτα και λαχανικά.
Οι υδατάνθρακες έχουν ερευνητικά αποδειχθεί ότι μας κάνουν χαρούμενους, αφού παίζουν σημαντικό ρόλο στη μεταφορά της τρυπτοφάνης, το κλειδί για την παραγωγή σεροτονίνης , δηλαδή της ορμόνης της χαράς που εκκρίνεται στον εγκέφαλο.
Από τις αγαπημένες μου μακαρονάδες αυτή που βλέπετε, με τομάτα και βασιλικό που βρήκα στα βιολογικά προϊόντα, σάλτσα πέστο, τυράκι και τοματίνια, συναγωνίζεται σε γεύση τις πέννες ολικής που είναι τα top για μένα σε γεύση.
Οπότε στην πλειοψηφία καταναλώνουμε τους σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά αν τύχει μια φορά να φάμε έξω δεν πειράζει που δεν θα βρούμε ολικής απαραίτητα γιατί είναι λίγες φορές τον μήνα. Αυτό σημαίνει καλή σχέση με το φαγητό!
Ομάδα Dietitian’s Diary